Nel settore caseario, gli ambienti (celle frigo) vengono utilizzati per il raffreddamento del latte per l'immagazzinamento e la conservazione del latte, della crema, del burro, dei formaggi e di molti altri prodotti.

Gli stabilimenti produttivi per il formaggio si compongono di sale di lavorazione e conservazione. Il prodotto può essere stoccato direttamente in apposite celle frigorifere. La contaminazione batteriologica negli ambienti interessati alla lavorazione del prodotto è uno dei molteplici rischi a cui latte e altri prodotti caseari possono essere esposti prima di approdare agli scaffali delle grandi distribuzioni.

Sitav Costruzioni, con la Divisione Freddo Industriale - Isotecnica - ha realizzato per il settore caseario - involucri edilizi con cella stagionatura formaggi con queste caratteristiche.
 

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